Target Point loves ITALY e sui tavoli che crea per le famiglie di tutto il mondo mette i piatti della tradizione regionale….

Il piatto di oggi appartiene alla regione EMILIA ROMAGNA e sono i celeberrimi TORTELLINI ALLA BOLOGNESE, è una ricetta piuttosto difficile, ma non per questo impossibile

INGREDIENTI

• Per la pasta
  300 g di farina bianca
  3 uova
  sale
• Per il ripieno
  50 g di maiale, pollo, mortadella e prosciutto
  100 g di roast beef
  2 cucchiai di burro
  2 uova
  noce moscata
  sale
  pepe
  100 g di parmigiano grattugiato
  2 litri di brodo di manzo o di pollo

PREPARAZIONE

Prima di dedicarci al ripieno, prepariamo la pasta mescolando la farina con sale e uova e lavorando il composto preferibilmente su un ripiano di legno. Ottenuto un impasto elastico, facciamo riposare la pasta per circa mezz’ora e poi tagliamola a riquadri.

Per il ripieno, dobbiamo far rosolare nel burro il pollo, il roast beef e il maiale e poi li tritiamo con il prosciutto e la mortadella mescolandoli con sale, pepe, noce moscata, parmigiano e uova.

In ogni riquadro di pasta prima preparato inseriamo un cucchiaino di ripieno, inumidiamo i bordi e modelliamo la tipica forma del tortellino (chiudendo il riquadro a triangolo e arrotolandolo intorno al dito).

Target Point, Italian Ideas

(fonte: ricetteregionali.net)

Target Point loves ITALY and it puts on its tables recipes of Italian tradition, for all the family of the world.

Today’s course come from EMILIA ROMAGNA. It’s BOLOGNESE TORTELLINI. The recipe is pretty difficult but not impossible

INGREDIENTS

• For the dough
  white flour 350 g
  3 eggs
  salt
• For the stuffing
  50 g of meat pork, chicken, bologna and ham
  100 g of roast beef
  2 spoons of butter
  2 egs
  nutmeg
  salt
  pepper
  100 g of parmesan cheese
  2 l of chicken broth

PREPARATION

First of all, we have to prepare the dough, mixing together the flour with salt and eggs. Knead the mixture on a wood board. When the dough is elastic, let it stand for half an hour, then slice it in little square.

For the stuffing, frying the chicken with butter, roast beef pork and chop them up with ham and bologna. Add salt, pepper, nutmeg, parmesan cheese and eggs.

For every square of dough put a little spoon of stuffing, dampen the sides and make the tipical tortellino shape.

Target Point, Italian Ideas

 (source: ricetteregionali.net)