Target Point loves Italy

focaccia-recco

Target Point loves ITALY e sui tavoli che crea per le famiglie di tutto il mondo mette i piatti della tradizione regionale….

il piatto di oggi appartiene alla LIGURIA, ed è un piatto ha permesso alla città da cui prende il nome di diventare famosa varcando anche i confini nazionali: la FOCACCIA DI RECCO.

INGREDIENTI

(per una teglia di “Focaccia di Recco” diametro cm 60 da 10 porzioni circa)
500 gr. di Farina di grano tenero tipo “00” di forza o in alternativa farina tipo “Manitoba”.
50 gr. di olio extra vergine d’oliva italiano
Acqua naturale
Sale fino
1 kg. di Formaggio fresco

PREPARAZIONE

Si lavorano assieme farina di grano tenero tipo “00” (o farina tipo “Manitoba”), acqua, olio extravergine di oliva italiano e sale sino ad ottenere un impasto morbido e liscio. Terminata l’operazione, si lascia riposare l’impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, coperto da un telo di tessuto naturale.

Una volta suddiviso l’impasto, si preleva una porzione di impasto e la si tira. Quindi si procede manualmente allargando la pasta con un movimento rotatorio, posizionando le mani sotto alla sfoglia, fino a renderne lo spessore inferiore al millimetro, e avendo cura di non provocare perforazioni della superficie. Si adagia la sfoglia ottenuta nella teglia di cottura, precedentemente unta con olio extravergine di oliva italiano.

Si adagia sulla sfoglia il Formaggio fresco distribuendolo in piccoli pezzi della grandezza pari a quella di una noce così da coprire in maniera omogenea tutta la superficie. Si procede alla lavorazione dell’impasto rimanente, per ottenere un secondo strato di sfoglia delle dimensioni pari al precedente, che sarà ulteriormente lavorato fino a renderlo sottile, quasi trasparente, e sarà successivamente adagiato sulla base già coperta dal Formaggio.

Si cosparge la “Focaccia di Recco” con un filo di olio extravergine di oliva italiano ed, eventualmente, con una spolverizzata di sale. La cottura deve avvenire in forni alla temperatura compresa tra 270° e 320°C per 4-8 minuti, fino a quando la superficie del prodotto non avrà assunto un colore dorato, con bolle o striature marroni nella parte superiore. Il forno deve essere regolato in modo che la parte inferiore sia più calda della superiore.

Target Point, Italian Ideas

Fonte: Consorzio Focaccia di Recco col Formaggio

 

Target Point loves ITALY and it puts on its tables recipes of Italian tradition, for all the family of the world.

Today’s course comes from LIGURIA, it’s a delicious and super fun-to-make flatbread: FOCACCIA DI RECCO.

INGREDIENTS

(For 6 servings)
250 g (8.8 oz) plain flour
500 g (17.6 oz) of Italian soft cheese crescenza or stracchino (but you can double this amount, if you want more cheese inside the focaccia)
extra virgin olive oil
freshly ground sea salt
flour for dusting
water

PREPARATION

On a work surface or a table, place the flour, then add the salt, 2 tablespoons of extra virgin olive oil and enough water to make a soft and smooth dough. Knead well.

Dust the work surface with some flour and roll out the pastry using a rolling pin. Stretch the pastry further with your hands, until you get two almost see-through sheets (careful not to break them).

Place a sheet of pastry on a large baking tray, greased with extra virgin olive oil.  Arrange the cheese (cut into pieces) on top of the pastry, then cover everything with the other sheet of pastry.

Seal the edges of the pastry together, so that the cheese will stay inside when it melts.

Slightly pierce the pastry (only pierce the top layer, not the base). Bake at 200 ° C (392° F) until the pastry is golden and crispy. Salt and serve straight away.

Target Point, Italian Ideas

Source: http://foodfulife.com

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...