Target Point loves Italy

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Target Point loves ITALY e sui tavoli che crea per le famiglie di tutto il mondo mette i piatti della tradizione regionale….

il piatto di oggi appartiene al LAZIO. I carciofi alla romana sono uno dei modi migliori per cucinare i carciofi, riempiendoli di un saporito trito aromatico che ne esalterà il dolce gusto e l’invitante profumo e sistemandoli poi in una teglia rivolti verso l’alto e coprendoli completamente di acqua, e facendoli poi cuocere fino a completa evaporazione dell’acqua.

INGREDIENTI

  • 8Carciofi
  • 50 gPrezzemolo
  • 4 foglieMenta fresca
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1Aglio, spicchio

PREPARAZIONE

Tritate finemente con la mezzaluna 50 g di prezzemolo, quattro foglie di menta e uno spicchio d’aglio. Mettete il trito ottenuto in un piccolo piatto, unite una presa di sale, una macinata di pepe e due cucchiai d’olio d’oliva e mescolate con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.

Scegliete otto carciofi piuttosto grossi, tagliatene il gambo a un centimetro dalla base ed eliminate le foglie esterne più dure. Tornite i carciofi alla base, servendovi di un coltellino ben affilato, troncatene la parte superiore, quindi allargate leggermente le foglie e, con l’aiuto di un cucchiaino, togliete il fieno presente all’interno. Man mano che pulite i carciofi immergeteli in acqua e limone per evitare che anneriscano.

Lavate gli ortaggi sotto l’acqua corrente, sgocciolateli con molta cura, asciugateli tamponandoli con un canovaccio e riempiteli col trito aromatico preparato in precedenza. Sistemate i carciofi, col gambo rivolto verso l’alto, in una pentola, e copriteli quasi completamente con una miscela composta da una parte d’acqua e due parti d’olio.

Chiudete la pentola e mettetela su fiamma moderata, dopo circa 20 minuti togliete la pentola dal fuoco, girate i carciofi e versate su ciascuno di essi un cucchiaio del loro liquido di cottura.

Rimettete la pirofila sul fuoco e proseguite la cottura per altri 20 minuti, quindi servite ben caldo.

Target Point, Italian Ideas

Fonte: buonissimo.org

 

Target Point loves ITALY and it puts on its tables recipes of Italian tradition, for all the family of the world.

Today’s course comes from LAZIO: Roman Artichokes. The flavor of the artichokes is exalted by this simple, traditional recipe from the Jewish quarter of Rome.

INGREDIENTS

  • 4 artichokes
  • 3 ½ cups extra virgin olive oil
  • salt and pepper
  • 1 lemon

PREPARATION

Remove the hard leaves from the artichokes, cut stalk leaving about 1,2 inches of it.

With a very sharp small knife, shape the artichoke from top to bottom turning it, so as to remove only the hard part of the leaves. Soak the artichoke in water with the juice of one lemon and repeat the operation for each single artichoke. Meanwhile, in a pan heat up plenty of oil.

Drain the artichokes, dry them and press them lengthwise on the table to open the leaves. Each operation must be repeated for each single artichoke.

Season the inside of the artichokes with salt and pepper. Then dip the artichokes into the boiling oil with the stalk up, cook per about 10 minutes, then turn them upside down and cook on the other side, for the same time.

Drain them on straw or absorbent paper and serve hot.

Target Point, Italian Ideas

Source: academiabarila.com

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