Target Point loves Italy

ZUPPA

Target Point loves ITALY e sui tavoli che crea per le famiglie di tutto il mondo mette i piatti della tradizione regionale….

Oggi prendiamo spunto dalla tradizione culinaria della VALLE D’AOSTA che vanta una varietà e una ricchezza di prodotti che spaziano dai formaggi ai salumi, resi particolarmente saporiti da una stagionatura ad alta quota e particolarmente ventilata. Una minestra tipica della Valle d’Aosta è la Zuppa alla Valpellinenze.

Ingredienti

  • 12 fette di Pane raffermo
  • 30 g di Burro
  • 250 g di Fontina
  • 100 g di Lardo salato affettato
  • 1 l di Brodo di carne
  • 1Verza
  • b.Cannella in polvere
  • b.Pepe

Preparazione

Lessate la verza. Tostate il pane in forno e fate soffriggere il lardo.

In un tegame di terracotta da forno fate uno strato di pane, coprite con foglie di verza, unite un poco di lardo e alcune fette di fontina, fate un altro strato di pane, ancora di verza, lardo e fontina fino a terminare con il pane.

Sciogliete nel brodo la cannella, pepatelo e versatelo sulla zuppa. Passate in forno a 180° per almeno 1 ora e, a metà cottura, distribuite sulla superficie il burro a fiocchetti.

Target Point, Italian Ideas

 

Target Point loves ITALY and it puts on its tables recipes of Italian tradition, for all the family of the world.

Today’s course comes from VALLE D’AOSTA and it’s a soup call Valpellinentze Soup

INGREDIENTS

  • 1 Savoy cabbage
  • 3 oz. pancetta
  • 2 tbs. olive oil
  • 12 slices country bread
  • 1 cup cooking sauce roast meet
  • 1/4 lb. prosciutto, sliced
  • 1 pinch cinnamon
  • 1 pinch nutmeg
  • 1/2 lb. Fontina
  • 2 tbs. butter
  • 1 qt. broth
  • pepper

PREPARATION

Clean the Savoy cabbage, removing the outer leaves and the stem. Sauté the cabbage in a saucepan with oil and chopped pancetta, making sure not to break the leaves. Toast the bread and place in a large, flat baking pan. Drizzle with the cooking sauce of meat or with strong beef broth. Place a layer of cabbage leaves over the bread, topped with slices of prosciutto. Add a pinch of pepper, cinnamon and nutmeg. Next, add thin slices of Fontina. Continue with layers until all ingredients are used up. Make sure the top layer is Fontina. Dot with butter and generously cover with broth.

Bake for 30 mins. There are a number of variations to this soup depending on the Valle D’Aosta village from which the recipe originates.

Target Point, Italian Ideas

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