Target Point loves ITALY

bagna cauda

Target Point loves ITALY e sui tavoli che crea per le famiglie di tutto il mondo mette i piatti della tradizione regionale ….

Oggi parliamo del PIEMONTE e di una delle sue ricette tradizionali più famose: la BAGNA CÀUDA (letteralmente salsa calda). Più che un piatto, è un rito conviviale che prevede la condivisione del cibo in forma collettiva da parte dei commensali, che lo attingono tutti insieme da un unico recipiente.

Per tradizione è un piatto tipico del periodo della vendemmia, quindi da consumare prevalentemente in autunno ed in inverno: una delle leggende sulla sua nascita vuole proprio che venisse preparato per ricompensare i vendemmiatori del lavoro prestato.

INGREDIENTI

  • 12 acciughe sotto sale
  • 3 spicchi d’aglio a persona
  • 300 g ca. di olio extravergine d’oliva
  • 40 g ca di burro

PREPARAZIONE

Liberate le acciughe del sale strofinandole con un panno o se volete mettetele a bagno in acqua fredda per 5 minuti e asciugatele. Poi apritele, diliscatele, e tenetele pronte in un contenitore.

Mettete un recipiente in terracotta con manico su fuoco bassissimo. Versate nel contenitore mezzo bicchiere d’olio e il burro, unite gli spicchi d’aglio pelati, privati del germoglio e affettati sottili. Portate avanti la cottura, a fuoco molto moderato, badando di non far mai friggere l’olio e rimescolando con il cucchiaio di legno, finchè l’aglio non sia disfatto completamente, senza però aver assunto il colore brunito.

Aggiungete l’olio rimasto e le acciughe a pezzetti, facendole sciogliere dolcemente e proseguite la cottura a fuoco baso fino a quando il composto non abbia raggiunto la consistenza di una salsa di colore lievemente marrone.

Target Point, Italian Ideas

Fonte: www.mepiemont.net

 

Target Point loves ITALY and it puts on its tables recipes of Italian tradition, for all the family of the world.

Today we talk about PIEMONTE and its traditional recipe BAGNA CÀUDA. Literally translated as “hot bath,” this dipping sauce for vegetables often appears in many Italian homes as part of the Christmas Eve buffet. Although cardoons (an edible thistle related to the artichoke but resembling celery) are traditional, celery makes a fine substitute and any combination of vegetables will do. In Italy, the routine goes like this: Vegetable pieces are dipped into the sauce (a fondue-style fork will help) and then eaten, with a slice of bread held underneath to catch the drippings. Once the bread is soaked with sauce, it’s eaten, too. Then everyone starts over. It’s fun for a party appetizer no matter where you live.

INGREDIENTS

  • 3/4 cup olive oil
  • 6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, room temperature
  • 12 anchovy filet
  • 6 large garlic cloves, chopped
  • Assorted fresh vegetables, cut into bite-size pieces
  • 1 1-pound loaf crusty Italian or French bread, cutinto 2-inch sections

PREPARATION

Blend oil, butter, anchovies and garlic in processor until smooth. Transfer oil mixture to heavy medium saucepan. Cook over low heat 15 minutes, stirring, occasionally. (Sauce will separate.) Season with salt and pepper.

Pour sauce into fondue pot or other flameproof casserole. Set pot over alcohol burner or gas table burner to keep warm. Serve with vegetables and bread.

Target Point, Italian Ideas

Source: www.epicurious.com

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